Cooking !

Samedi 7 décembre 2013 6 07 /12 /Déc /2013 14:32

Bonjour !

 

Je viens partager avec vous deux recettes dont on s'est délectés il y a quelques jours ...


Si vous êtes gourmands comme nous, doublez la recette, c'est tellement bon qu'il est impossible de s'arrêter avant ... les quelques miettes au fond du plat !!!

 

Une idée pour demain midi un bon repas en famille ...

Un bon petit filet mignon caramélisé à l'ail et au vinaigre basalmique ... pouahhhh !!

 

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Pour résumer l'histoire et vu que j'ai un peu modifié la recette, je vous confie mon adaptation !

Pour un filet mignon, 6 gousses d'ail, 4 cuillères à soupe de vinaigre basalmique, 2 cuillères d'huile d'olive, du miel liquide (y'en avait pas dans la recette initiale, vous pouvez aller jusqu'à 4 cuillères !) ... du sel et du poivre !

 

Mélangez tous ces éléments dans un bol et badigeonnez votre filet mignon de ce mélange, quelques heures avant, l'idéal étant de le faire la veille !

 

Au moment de le faire cuire, préchauffez votre four et faites rôtir une bonne heure votre filet ... Arrosez d'eau si besoin pour ralonger votre jus de cuisson !

 

Pour accompagner cette viande fondante ...

Des potaoes maison ! Bababa ...

Alors pour la recette, j'y suis allée un peu à tâtons, entre les conseils de ma grande soeur et ceux de mon amie Emmanuelle ... merci les filles ! Ce fut un délice ..

 

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Epluchez vos pommes de terre et détaillez les en plus ou moins gros quartiers ... Séchez-les dans un torchon !

Dans un saladier que vous pourrez fermer, versez une bonne cuillère d'huile d'olive, un cuillère à café de curry, une de paprika, une cuillère à soupe de farine et une de sucre.

Mettez vos pommes de terre dans votre saladier, fermez-le et remuez tel un shaker afin que toutes vos pommes de terre soit enrobées de votre mélange.

 

Prenez une lèche-frite et disposez dessus un grand morceau de papier sulfurisé ... étalez de manière homogène vos pommes de terre, salez, poivrez ... et enfournez !

Pour le timing, une bonne demi-heure, sauf si vous les aimez plus croustillantes,n'hésitez pas à laisser quelques minutes en plus !

 

Profitez de la bonne mâche que l'on trouve en ce moment sur le marché, un peu d'ail dans votre vinaigrette ... hop hop hop ... c'est prêt ! et qu'est ce que c'est bon !!!

 

Bon appétit et à très bientôt !

 

 

crédits photo : cliquez sur l'image !

Par Edwige Bufquin - Publié dans : Cooking !
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Dimanche 22 septembre 2013 7 22 /09 /Sep /2013 07:00

Bonjour ...

 

Hier, en cherchant une recette pour le dessert de ce midi, j'ai découvert un nouvel univers culinaire et poétique, celui d'Emilie et Léa, un blog comme je les aime, vivant, coloré, créatif, joli à regarder, facile à parcourir, riche d'idées !

 

Non seulement j'ai trouvé ce que je cherchais ...

 

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Mais un bon nombre de recette m'a fait de l'oeil pour les semaines à venir !!!

 

les bricks à la ricotta et aux asperges ...

 

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et les carrés au citron et à la Bergamotte !!! huummmm ...

 

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Je vous dirai très vite si l'on s'est régalé ...

Bon dimanche !

 

Par Edwige Bufquin - Publié dans : Cooking !
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Samedi 10 mars 2012 6 10 /03 /Mars /2012 10:10

Bonjour !

 

Les vacances tirent à leur fin pour vous aussi ?!

Si comme nous vous en avez bien profité, vous ne devriez pas regretter de reprendre le chemin du travail !!! J'envisage la semaine qui va bientôt commencer avec le sourire ...

 

Alors qu'est ce qui justifierait ce titre de billet un peu ... démesuré ??!!!

Et bien ...

 

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Wahouuu, cliquez sur l'image pour découvrir, si vous ne le connaissez déjà, cet univers culinaire fantastique, j'ai pas d'autres mots ! Lulu, chuis sûre que ça va te faire ... pâlir, si c'est encore possible, prend ta crème magique si tu ne veux pas disparaître !!!!!

 

Les choses sont vite vues, je serai en Ateliers en Belgique à ces dates-là, donc la question du "j'y vais - j'y vais pas ?" ne se pose même pas !!! Ca tombe très bien ... Mais je vous invite à aller y faire un tour, cela pourrait peut être vous intéresser, dans tous les cas, ça serait une belle balade pour ce weekend qui commence !

 

Pour vous donner l'eau à la bouche ...


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Et pour celles qui aiment les livres de recettes, faites vous plaisir !

Très chouette vidéo en un clic ici !

 

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Bonne balade et bon weekend !

Par Edwige Bufquin - Publié dans : Cooking !
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Jeudi 9 février 2012 4 09 /02 /Fév /2012 20:43

Bonsoir !

 

Manquez-vous comme moi, de temps en temps, d'idée repas pour toute la semaine ?!

Envie de changement au niveau des papilles ... besoin de se régaler avec le grand froid qui sévit dehors ... mettre les pieds sous la table avec le sourire !

 

J'ai acheté hier un beau morceau de courge pensant faire un potage ...

Et puis l'idée subite de changer de direction !

Un petit viron via le net pour un peu d'inspiration ... et une dose d'improvisation plus tard : un gratin de courge aux crozets et au comté !

Sitôt sorti du four, sitôt dévoré : un pur délice !!!

 

Alors bien évidemment, pas eu le temps de faire des images, mais je vous livre avec plaisir la marche à suivre !

Il vous faut un beau morceau de courge ...

 

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Deux beaux oignons ...

 

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150 gr de crozets ...

 

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150 gr de comté !

 

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Alors dans un premier temps, découpez votre courge en petits morceaux et faites la cuire à la vapeur pendant 10 minutes ...

Pendant le temps de cuisson, détaillez les 2 oignons en rondelles et mettez les à fondre dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive, salez, poivrez, couvrez ! Laissez sur un feu très doux ...

Faire cuire les crozets dans une casserole d'eau salée pendant un petit quart d'heure.

 

Quand la courge est cuite, écrasez-là, rajoutez une belle cuillère à soupe de crème fraîche, rajoutez les oignons et continuez à écraser. Râpez le comté et versez les 2/3 dans votre mélange.

Un fois les crozets cuits, égoutez-les et rajoutez-les à la courge.

Ajustez l'assaisonnement (je mouline pour ma part un mélange de poivres et de baies ... huummm !) et versez votre mélange dans un plat à gratin.

Parsemez du reste de comté et glissez votre plat au four pendant une belle demi-heure !!!

 

Savourez ...

 

Promis, la prochaine fois, je fais des photos ...

A bientôt !!!


 

Crédit photo : Pinterest


Par Edwige Bufquin - Publié dans : Cooking !
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Lundi 2 janvier 2012 1 02 /01 /Jan /2012 20:23

ou l'art d'accommoder les restes !!!

 

Bonsoir !

 

Avez-vous comme chez nous un frigo rempli de victuailles restant des repas de fêtes ?!!

Quelques morceaux de viandes ou de charcuterie ...

Des légumes deci-delà ...

des rataillons de fromages dans une boite ... et quelques pommes en train de se rabougrir dans le bac à légumes ??!!!

 

Et bien nous, c'était Bysance aujourd'hui !

Avant de faire le plein pour la semaine, séance cuisine pour éviter que toutes ces petites choses ne passent à la poubelle d'ici quelques jours !

 

En premier lieu ... quelques cubes de boeuf de la fondue bourguignonne du réveillon !

A dénicher dans le frigo ou dans un placard :

des oignons, un peu de coulis de tomate, un poivron et des haricots rouges ...

Un tour par l'étagère à épices ...

 

1

 

Un bon Chili pour demain soir !!!

Retaillez les morceaux de viande en tous petits cubes touriquiquis ...

Les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive et ... du cumin, du paprika, un peu de piment, de la muscade, du sel, du poivre !

Rajouter les oignons coupés en petits morceaux ... le poivron taillé en fines lamelles !

Laissez bien "suinter" tout ça ... et mouillez une fois que vous sentez que votre mélange commence un peu à adhérer à votre sauteuse. Rajoutez ensuite un bol de coulis de tomate ... et couvrez d'eau avant de laisser mijoter tout ça pendant une bonne demi-heure !

Vous pouvez ensuite verser les haricots rouges et laisser encore, à feu très doux, votre marmite finir son petit bout de chemin ! Encore meilleur réchauffé, on l'a mis au frais pour demain soir !!!

 

Rataillons de fromage dans une boite au fond du frigo : reste d'une raclette ? d'une tartiflette ? Plateau de fromages ?

Allez, faites vite cuire quelques pommes de terre en robe des champs ...

 

Fouillez dans votre frigo, il doit forcément rester un peu de charcuterie de ladite raclette : bacon, jambon cru ou blanc, lard ... coupez tout en menus morceaux et faites revenir tout ça avec 5 ou 6 beaux oignons que vous aurez détaillés en lamelles grossières ! Laissez fondre ce mariage très doucement, jusqu'à caramélisation ( pas besoin de mettre de gras ni de sel, ceux de la charcuterie suffiront ...) et déglacez avec le vin blanc sec qu'il reste au frigo ! .

 

2

 

Alors un bon subterfuge pour oublier que vous allez servir des restes : sortez vos jolies petites cocottes !!!

Déposez quelques morceaux de pommes de terre dans le fond de chacune des cocottes, ajoutez votre mélange d'oignons et de charcuteries, couvrez de fromages ... Poivrez !

 

3

 

Pendant que les mignonnes mijotent au four, préparez une bonne salade verte ...

et le tour est joué !

 

4

 

Je ne vous dit même pas comme on s'est régalé !!!!


Pas d'images du dessert mais l'histoire en vaut la chandelle, j'avoue que je pensais qu'il en resterait pour prendre les photos après !


Vous vous souvenez ... les pommes en train de se rider dans le bac à légumes ?!

Epluchez-les et coupez-les en 4 ... mettez-les à fondre dans une casserole avec un verre d'eau et une ou 2 cuillères de sucre. Rajoutez beaucoup un peu de cannelle ... grattez une gousse de vanille et déposez le résidu dans vos pommes ! Laissez cuire une petite demi-heure en remuant de temps en temps...

A la maison, on adore quand il reste encore des morceaux  ...

Servie dans de jolies coupelles avec un petit pshhiitt de chantilly (même elle reste du réveillon !!!) ... voilà une bien belle manière de terminer un repas !!!

 

Voilà, vous savez tout de nos aventures en cuisine aujourd'hui ...

Et vous, avez vous des astuces pour vous régalez avec de petits riens ?!

J'aimerais bien savoir !

A bientôt ...

Par Edwige Bufsuin - Publié dans : Cooking !
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