Bonsoir tout le monde !
Aujourd’hui … mes lectures !
J’ai sorti un livre de cuisine encore inexploré pour un grand jour, c’était l’anniversaire de mon chéri aujourd’hui … et pour la petite histoire, il a eu pour Noël un super petit bouquin qui m’a fait craqué quand je l’ai découvert en librairie … A travers ce livre, je demandais finalement au Père Noël de m’apporter un chéri qui cuisine … Je me suis encore mis le doigt dans l’oeil !!!! Mais pour l’occasion, j’ai voulu tester !
Rien que la couverture est belle !!
C’est une super petite collection de livres brochés sur la cuisine aux Editions Marabout, les photos sont magnifiques et les explications super claires … Un joli petit livre pour la modique somme de 7,90 euros !!!
Le seul « hic », ce sont les ingrédients !
J’ai l’habitude de cuisiner exotique donc j’avais pas mal de choses dans la cuisine, mais j’avais pensé faire un tour dans un supermarché chinois quand j’ai acheté le livre : rien ne me manquait aujourd’hui !
J’ai donc testé 2 recettes, enfin pour dire vrai … 3 !!
Explications !
La première, ce sont les brochettes au Canard Laquais …
La deuxième et la 3 ème … les brochettes au poulet !
La sauce de base des Yakitori est la sauce Teriyaki que l’on peut trouver déjà toute prête … mais le livre disait qu’il valait mieux la préparer soi … et comment ! J’ai donc fait le test des 2 … J’ai plongé la moitié du poulet dans la marinade toute prête et l’autre moitié dans le mélange fait maison : rien à voir !!!!! Ca prend 5 minutes, c’est vrai que ça demande 3 produits au lieu d’un, mais ça vaut vraiment le coup pour les papilles !!!!
Vous voulez tester ?
Voici les recettes !!!
Les Yakitori au poulet ( recette de base ) – au sésame grillé
La sauce teriyaki maison …
Il vous faudra 8 cuillérées à soupe de sauce de soja sucrée japonaise, 4 cuillérées à soupe de sucre, 4 cuillérées à soupe de vinaigre de riz … Bien mélanger les ingrédients, vous devez obtenir un mélange sirupeux … Y plonger les morceaux de viande découpés en lamelle … Le livre parle d’une heure de repos pour la marinade, je l’ai laissé de midi à 19h … La viande avait commencé à cuire avec le vinaigre, je pense que c’est un point positif !
Le Canard Laquais en Yakitori …
Perso, je trouve qu’il n’a que le nom du laquais, car du gingembre frais entre dans la composition de la recette et donne un goût dominant à la marinade … ça reste juste … délicieux à savourer !!!
Les ingrédients pour la marinade …
2 gousses d’ail pilées, 2 cm de racine de gingembre râpé, 60 ml de sauce soja, 1 cuillérée à soupe de sucre, 2 cuillérées à soupe de miel, 2 cuillérées à soupe de vinaigre … Je ne connais pas la sauce « hoisin » demandée, je n’en ai donc pas mis !
Plonger les morceaux de canard coupés en lamelles dans la marinade …
La préparation de brochettes …
Faire tremper une heure avant leur utilisation des kushi, ce sont les pics utilisés en cuisine japonaise pour faire les yakitori et les passer au four quelques minutes, ça évitera qu’ils se fendent ou qu’ils brûlent pendant la cuisson de la viande …
Enfiler les morceaux de viandes marinées sur les brochettes, les passer au gril ou au barbeucue jusqu’à ce qu’ils soient dorés à point !
Promis, dès que je retente une nouvelle recette, je vous en fait part !
A très bientôt pour du scrap … vous le savez, j’aime bien passer du … 😉 !!!
Bonne nuit et à tout bientôt …
Edwouige from Pépine … by sun … after all !
