Comme promis, une petite recette aujourd’hui …
J’ai peaufiné les choses depuis la première publication d’un insta il y a quelques semaines. Je pense être arrivée à un joli équilibre, en même temps, tout est une histoire de goût !
Profitez de la pleine saison des asperges pour régaler une tablée avec ce Risotto aux asperges, à l’ail des Ours et au parmesan … Miam !
Pour les ingrédients, il vous faudra 250 gr de riz spécial Risotto
80 à 100 gr de parmesan et un verre de vin blanc sec,
un joli bouquet d’ail des Ours …
un bel oignon !
Des asperges : regardez chez votre primeur s’il n’a pas des pointes, c’est encore meilleur !
Pour commencer, hachez votre oignon menu-menu …
Faites-le revenir dans 20gr de beurre, salez et poivrez,
Versez ensuite le riz et ne cessez pas de remuer !
Versez ensuite votre vin blanc et attendez son absorption complète !
Versez ensuite du bouillon si vous avez, sinon de l’eau !
Pendant que le riz commence à cuire …
Détaillez les pointes d’asperges en petits tronçons de 2 à 3 cm. Épluchez si besoin les parties les moins tendres,
Dans une petite casserole, faites fondre 15 gr de beurre et une cuillère à soupe d’huile d’olive …
et jetez les asperges ! Faites les sauter dans la matière grasse et surveillez bien la cuisson : elles doivent rester croquantes …
Dès qu’elles sont à votre convenance, réservez-les et détaillez le parmesan et la moitié du bouquet d’ail des Ours menu-menu …
Quand le riz est al dente, versez le mélange de parmesan et d’ail des Ours dans le wok, laissez cuire encore 5 minutes.
Au dernier moment, rajoutez les asperges …
et ciselez le reste d’ail des Ours pour le rajouter une fois votre wok hors du feu !
Laissez reposer votre plat le temps de préparer vos assiettes !
Ça y est : c’est prêt !
Bon appétit … vous m’en direz des nouvelles !
A très bientôt !
